一整年只研發一個布丁，試驗了19000顆，才有今天的完美布丁
很長的一篇文章，但是絕對不及我們研發這個布丁的漫長，
只是想讓你知道，越簡單的越不簡單，為什麼杓文字的布丁比較貴
Rice Café杓文字是日本餐飲集團在台灣成立的品牌，主要提供日式蓋飯、定食、日式便當、手作飯糰等米食料理，
所有餐點皆由日籍主廚研發，帶給台灣的民眾正統的日式口味。
一開始我們只是想要給店裡用餐的客人一個好吃的甜點，
當時有熟客建議我們可以做大人小孩都喜歡的布丁，
於是我們就開始了研發日式傳統烤布丁的漫漫長路。
嚴選頂級食材
日式手工烤布丁，用鮮奶和雞蛋、歐洲進口鮮奶油。
散發自然奶香、蛋香味，和微苦的焦糖香。
口感綿密，甜而不膩，堪稱布丁中的極品，誰都無法抗拒!!!
我們堅持全天然食材、純手工製作，追求健康訴求，讓你吃得輕鬆無負擔
無人工添加物
為了讓這個杓文字布丁真正的”無人工添加物”我們開始研究所有加入的原料，其實只要加入一點點香草精，整個布丁就會有香草味，杓文字布丁用頂級的香草莢比化學香草精貴上數十倍。除了健康因素之外，天然香草莢所散發出的自然香味，是人工或化學香精無法仿製的。
另外，我們發現一般無論是國產或是高級的紐、澳、法等進口鮮奶油，幾乎都有加入穩定劑，我們為了找一款完全不含穩定劑，只有牛奶提煉的鮮奶油，花了很長的時間，堅持天然的職人精神，不只是在製作過程不加化學原料，也堅持使用的原料必須是真正的純天然! 所以我們的甜點師傅為了換這款不含穩定劑的鮮奶油，又必須重新調整布丁配方的比例。終於，歷時一整年，總共試驗了19000顆，才有今天的完美布丁。
你還覺得布丁簡單嗎? 沒錯! 也有簡單的做法，但是，”不錯”到”完美”之間的距離，我們花了所有的精力，耗時一年才到達，你只需要吃一口，就知道不同!
純手工慢烤手法
面對的第一道關卡就是-不使用吉利丁等凝固劑，只靠雞蛋自然凝固做出傳統日式布丁的口感，於是蛋的品質與數量、鮮奶的品質等，整體比例一點點的微調就會讓布丁有不同的口感。
此外，日式傳統的烤布丁都是用低溫慢烤，溫度的掌控也是一點一點累積經驗而來，要讓整個布丁均勻受熱軟硬適中，需要靠師傅的經驗，一個一個檢查熟成度與軟硬度。如果你用湯匙一挖下去，就會發現它的扎實，完全沒有氣泡，這就是日式烤布丁低溫慢烤的成果。
