發問時間 2019-11-22
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【肉桂蘋果】日式純手工烤布丁(一盒5入)

商品編號 : 11 活動價 NT$370
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  最初的想法是想做一個蘋果布丁,試了幾次之後,覺得用蘋果下去做,無法呈現氛香的蘋果味(因為沒有加香精,只用水果的關係),且味道太過於單調。後來參考市面上其他蘋果相關甜點,也嘗試加了幾種香料後,最後還是覺得肉桂的味道最為搭配。所以將原味布丁中的香草莢換成了肉桂棒。


在布丁裡加入水果果肉
  一開始,我們嘗試將果肉直接放進布丁體(蛋液),再進烤箱烤,烤出來簡直一蹋糊塗,並不是呈現我們想像中扎實中帶有果肉的效果。       
  後來想到了可以將果肉放在砂糖中煮成糖漿,把布丁倒出來後,一顆一顆新鮮水果糖漿在最上面,除了模樣好看、特別之外,用湯匙從上面挖下來果肉+布丁,剛剛好是味道最協調的一口。






 










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◆由於杓文字布丁沒有添加凝固劑,所以布丁的糖漿滿溢是運送過程中的無可避免的現象,但不影響風味,
 
   請安心食用。
 
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